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Quannu 'rrivava Pasca si faceva
'na cosa toci cu si fishtisciava;
la mamma lu vantili si mitteva
e poi li manichi si 'nfurdicava.
Pigghiava tuttu cuddu ca serveva
pi ffa' lu puddicashtru e shtrimpulava
fign'a quannu la pashta no' nc'asseva
lùciata e toshta e doppu la tagghiava.
Li shtuezzi li 'llungava cu li mani,
li mitteva sobbr'allu tavulieri
e puru ovi llissati sani sani.
Pi ognunu usava li shtessi maneri
ca usava quannu s'era ffa' lu pani
e 'nmienzu nci mitteva l'ovi 'nteri.
Et èrunu ovi veri.
Lu puddicashtru è ccosa ormà' passata,
cá muni l'ovi so' ti cicculata.
Traduzione
Il puddicastro (dolce pasquale)
Quando arrivava Pasqua si faceva
una cosa dolce per festeggiare;
la mamma il grembiule si metteva
e poi le maniche si rimboccava.
Prendeva tutto quello che serviva
per far il puddicastro ed impastava
fino a quando la pasta non usciva
lucida e dura e dopo la tagliava.
I pezzi li allungava con le mani,
li metteva sulla spianatoia
e pure uova lessate integralmente.
Per ognuno usava le stesse maniere
che usava quando doveva far il pane
e al centro metteva le uova intere.
Ed erano uova vere.
Il puddicastro è cosa ormai passata,
ché ora le uova son di cioccolato. | 
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Opera pubblicata ai sensi della Legge 22 aprile 1941 n. 633, Capo IV, Sezione II, e sue modificazioni. Ne è vietata qualsiasi riproduzione, totale o parziale, nonché qualsiasi utilizzazione in qualunque forma, senza l'autorizzazione dell'Autore.
La riproduzione, anche parziale, senza l'autorizzazione dell'Autore è punita con le sanzioni previste dagli art. 171 e 171-ter della suddetta Legge.
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«Sonetto caudato in vernacolo sanvitese (alto salentino) con relativa traduzione. Schema: ABAB/ABAB, CDC/DCD, dEE.
Il puddicastro è il dolce pasquale tipico sanvitese di antica tradizione. Si faceva in casa con pasta frolla e con al centro uova sode intere. Cosa passata!» |
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