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Adesso l'0rganismo Sanitario
ci avverte che il prosciutto è velenoso
e insieme ad altre carni in rosso vario
va eliminato perché canceroso.
Ed io credevo invece che il prosciutto
assieme alla bistecca fiorentina
fosse il non ultra che guariva tutto
e eliminava pur... la scarlattina.
Ed ora come allora ci s'incazza
quando la carne venne messa al bando
per quella mucca diventata pazza,
e la bistecca fu... di contrabbando!
Anche il pollo ci venne segnalato
e sull'istante fu abbassato il costo,
con gioia me ne sono io mangiato,
in pentola, bollito, oppure arrosto.
Io so per esperienza mia passata
che nel prossimo anno addirittura
la bistecca verrà ben reintegrata
e tosto avremo un'altra fregatura.
L'insalata va esclusa, ci diranno,
insieme ad il radicchio e alle carote
perché ci apporta solo un grande danno
e per essa si affossano le gote.
A forza di sentir tanti malanni
ai quali la mia tavola conduce,
ripetuti diversi tutti gli anni,
nel mio cervello s'apre alfin la luce.
Dove si va a parare tosto ho visto
e ho preparato un cibo ch'è una gemma,
ho trangugiato un bell'arrosto misto
di chianina e salciccia di Maremma.
Ed ho innaffiato tutta quella grazia
con un fiasco di vino chiantigiano,
quel rosso non han detto ch'è in disgrazia,
perciò ho brindato col bicchiere in mano! | 
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