Allo strittu, aventro alla cucina
tuttu pruntu sope la spinatora
acqua, sale, 'n puillu de farina
comenza a preparà la magnaora.

E già le veta ammassanu la pasta
lu stennerellu striscia co la sfoja,
un fioccu de farina quantu basta
la massa che s'allarga e s'assottija.

Po' lu cortellu sverdu corre e fetta
lu taju è tutt'uguale, paru, paru
che sembra fattu co la macchinetta.

Mò me resugno d'assaià sta manna:
sento nu struggimentu dorge - amaru
che velle mani eranu de mamma.

LE SAGNE
Allo stretto, dentro la cucina
la spianatoia messa come altare
acqua, sale, un pugno di farina
inizia a preparare il desinare.

Già le dita ammassano la pasta
il mattarello striscia con la sfoglia,
una punta di farina quanto basta
la massa che s'allarga e s'assottiglia.

Il coltello svelto corre e fetta
il taglio è tutto uguale paro, paro
che sembra fatto con la macchinetta.

Risogno di mangiare questa manna:
sento un tormento dolce- amaro
ché quelle mani erano di mamma.