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 | Da solo lo preparo ogni mattina
ché lo so far sol io come mi piace:
non troppo cotto fuori e cotto dentro
con poco o niente sal, più salutare.
È proprio vero, di "vera gallina!"
Non sgallettata e col pensiero ad altro!
Mangiar di queste è tutta un'altra cosa,
gran differenza trovi già nel gusto.
Ogni mattina prepararlo è un rito:
lo lancio con un tonfo a sfrigolare,
lo salo e lo rigiro ancora intero
e poi lo buco per far cuocer dentro.
Coo- co, canta ogni giorno la bestiola
nell'aia con gran spazio a razzolare
avanzi gusta pur di pranzo e cena
e mai gabbia conobbe come casa.
Gran sorte uova d'oro mi concesse
come della gallina rinomata
e d'essa ben conosco la nutrice
che nulla dona quando non produce.
Anziana e pien d'acciacchi è quella donna
ed io vorrei che a lungo ancor vivesse,
ché i figli suoi non fanno i contadini...
o al latte tornerò, come i bambini. | 
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