La seguono cristalli di zucchero
mentre affluisce in un tunnel,
lo percorre sinuosa, lo inonda
poi sbuca a sorpresa,
s’imbelletta la ricotta
con ciliegie candite, scorze d’arancia,
polvere di pistacchi
poi s’arresta
in un orgasmo perfetto;
equilibrio di sapori
nell’intimo silenzio,
squilibrio di note
che pulsa.
Ogni molecola si solleva in punta di piedi,
un’esplosione di sapori sospesi,
e tace.
Frenetica, scricchiola tra i denti
una cialda fritta.
Eccita, stordisce, travolge
in una tempesta di suoni
che risuona;
diventa di quel fragore
un incantevole eco.

Č il ricordo sempre costante
di un cannolo siciliano
che torna e ritorna.
Ancora non si estingue.